目前國內的辣椒品種較多，烘干處理出來的難易度和烘干處理規(guī)定也都不一樣，因此我們在烘干處理辣椒的情況下，還是得根據(jù)實際情況和技術人員的幫助下進行合理設定烘干溫度與時間。
現(xiàn)階段辣椒機械烘干的環(huán)境溫度一般采用60-80℃,危害辣椒烘干功效的因素是朝天椒自身了,不同類型的辣椒品種,辣椒的水分含量及其朝天椒采收階段，達到規(guī)定的環(huán)境溫度,并進行保溫。
現(xiàn)階段大部分我們自己的都是能夠自由控制的，除此之外辣椒烘干是有一定的溫度曲線，才可以超低溫到持續(xù)高溫的一個過程，因此辣椒烘干環(huán)境溫度也不是固定的，而會伴隨著辣椒烘干環(huán)節(jié)瞬息萬變的。
鮮辣椒采收回來以后，不能長時間儲放，朝天椒含水量高，但是為了長期性的儲存必須，就必須盡快地進行脫干二次加工。一般情況下，鮮辣椒要用朝天椒烘干房或是網(wǎng)積放式辣椒烘干機去完成烘干處理全過程。
辣椒機械可利用率空氣能熱泵熱原，用軸流式風機對換熱器以熱對流的形式加熱空氣。熱空氣流過烘盤與材料進行傳熱過程，清新空氣從通風口進到烘箱進行調整，然后從除濕口排出來，持續(xù)補充清新空氣與持續(xù)的排出寒濕氣體，那樣來維持烘箱內適度的相對溫度，節(jié)省了電力能源。絕大多數(shù)暖風在箱里進行循環(huán)，進而實現(xiàn)干躁。