辣椒制品的種類越來越多，辣椒機(jī)也逐步完善，技術(shù)專業(yè)性極強(qiáng)，針對(duì)不同的生產(chǎn)加工種類，采用不同的專業(yè)設(shè)備，朝天椒產(chǎn)品的加工主要是以切條、切成絲、絞片、研磨成粉、打醬為主導(dǎo)，主要產(chǎn)品包括干辣椒段、剁辣椒、辣椒面等，以不同生產(chǎn)設(shè)備再加工。
辣椒醬要以專用剁辣椒機(jī)配置放鹽機(jī)，可一次性生產(chǎn)制造裝包，不用大量繁瑣復(fù)雜程序流程，剁辣椒對(duì)朝天椒并沒有特殊的要求，一般使用新鮮朝天椒就可以。
辣椒段一般以辣椒做為主要成分，也是有鮮辣椒切條，辣椒用于制作辣椒油，為菜肴提升口味，而鮮辣椒段則用于腌漬儲(chǔ)存，腌好的辣椒段尤其下飯菜，但切條時(shí)要根據(jù)干躁水平去進(jìn)行機(jī)型的挑選，辣椒生產(chǎn)加工應(yīng)用端銑刀式切段機(jī)，生產(chǎn)加工速度更快，切辣椒不容易卡刀，設(shè)備故障率小，使用方便。切新鮮辣椒時(shí)需要用到剁刀片式辣椒切段機(jī)，往復(fù)斷開，不卡刀，仿人力斷開，切段距離可任意調(diào)節(jié)，同時(shí)還可以滿足多種原材料切段要求，一機(jī)多用，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
辣椒絲關(guān)鍵拿來做火鍋配菜或裝飾，切成絲總寬可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行控制，針對(duì)辣椒的種類沒有特殊要求，此外，切絲機(jī)還能對(duì)一部分中草藥材開展切成絲生產(chǎn)加工，設(shè)備所使用的對(duì)輥切割刀通過熱處理工藝，更為堅(jiān)固耐用，操作方便，延期的設(shè)備使用壽命。
針對(duì)辣椒面而言，除開辣椒粉的大小以外，還有一種塊狀粉，是由絞片機(jī)制作而成，辣椒片大小可以通過篩盤作出調(diào)整，辣椒籽沒法攪碎。而磨粉設(shè)備加工出來的辣椒粉，一般加工出10-80目地辣椒粉，更細(xì)100目地辣椒面也可以加工，加工制作辣椒粉越粗，生產(chǎn)加工效率越高。